暂停减肥一周对体重和健康的影响通常是有限的，个别情况可能略有不同。以下是具体可能出现的现象：
1.体重变化：短暂的一周中断不会导致显著的体重增加。体重可能会因为饮食习惯改变而有轻微波动，但这更多是水分和食物重量的变化，而非脂肪积累。

2.代谢率保持稳定：一周的时间不足以对基础代谢率产生重大影响。长期的饮食和运动习惯是决定代谢率变化的主要因素。

3.心理状态改善：适当的放松和调整可以缓解持续减肥带来的心理压力，提高之后的减肥效率和生活质量。

4.锻炼后效应：如果暂停期间仍保持轻度活动或运动，身体会继续从之前的锻炼中受益，维持一定水平的健康状态。

5.营养摄入平衡：注意在暂停期间维持均衡的营养摄入，避免暴饮暴食，以防止体脂增加。

暂停一周减肥计划一般不会对长期目标造成显著负面影响，有时甚至能帮助恢复精力和动力。但需注意保持基本的健康饮食和适当活动以避免不良的健康后果。